Hokkigai (ほっき貝) จากเกาะฮอกไกโด

สุดยอดเนื้อสเต๊กนำเข้าจาก 6 เมืองดังในญี่ปุ่น
30th January 2018

Hokkigai (ほっき貝) จากเกาะฮอกไกโด

Hokkigai (ほっき貝) หรือ Surf Clam
ส่วนใหญ่ก็นิยมเรียกว่า หอยปีกนก อ่ะ มันก็เป็นหอยอีกชนิดหนึ่งที่เคี้ยวหนึบดี แต่ก็นุ่ม และมีกลิ่นหอมทะเลอ่อนๆ (ขอบอกว่าต้องกินแบบสดสุดๆ แล้วเคี้ยวไปเรื่อยๆ จะยิ่งได้กลิ่น ได้รส)
สำหรับ Hokkigai นี้มีมากและรสชาติจะดีต้องที่เกาะทางเหนือ ซึ่งที่ญี่ปุ่น Hokkigai รสชาติจะดีเป็นพิเศษในช่วงฤดูใบไม้ผลิ แต่ถ้าในช่วงฤดูร้อน ต้องเป็น Hokkigai ที่ได้จากเกาะทางเหนือ (ฮอกไกโด) เท่านั้นที่รสชาติจะยังจัดว่าดีอยู่ และถ้าเป็นหอยทางเหนือเปลือกจะค่อนข้างดำ ถ้าเป็นหอยทางใต้เปลือกจะออกเป็นสีครีม อันนี้เป็นเกร็ดความรู้สำหรับการเลือกบริโภคจ้า
สำหรับ Hokkigai แล้ว นิยมนำมาปรุงให้สุกก่อน ไม่ค่อยกินกันแบบดิบๆ เพราะรสชาติรวมถึงผิวสัมผัสจะไม่ค่อยดี ยิ่งทางตอนเหนือของญี่ปุ่นด้วยแล้ว มีวัตถุดิบที่เข้ากับ Hokkigai ได้ดีมาก นั่นก็คือเนย ถ้าเอาเจ้า Hokkigai มาผัดกับเนยสักนิดนะ ใส่ซอสถั่วเหลืองนิดหน่อย ผัดแค่พอสุก (ไม่งั้นเนื้อหอยจะกระด้าง) แค่นี้ก็สามารถดึงความหวานของเนื้อหอยออกมาให้เราได้ลิ้มรสกันแล้วจ้า
cr. www.marumura.com

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *